Светские новости с Марией Дельвер
Открытие ресторана «Мараули», кроссовки с тонометром и Прохор Шаляпин на шоу «Холостяк 60+». Самые…
Съедобная посуда может появиться в меню красноярских ресторанов уже после нового года, студенты Института гастрономии СФУ при поддержке компании РУСАЛ выпекают безотходные блюдца для подачи холодных и даже некоторых горячих блюд. А вкусны ли тарелки по-красноярски? Репортаж с первой дегустации у Анастасии Цыгановой.
Дачная свёкла и морковь превращаются, превращаются в жмых для съедобной одноразовой посуды! На базе красноярского Института гастрономии СФУ 8 студентов-волонтеров наладили производство эко-тарелок. Идея может и не нова, зато рецепт свой. И ни грамма «химозы».
Кирилл Кутузов, студент Института гастрономии СФУ:
— Туда добавили воду, камедь и глицерин. Дальше мы делаем форму — толщина 3 миллиметра, и дальше у нас это отправится под пресс.
Форму и рецепт ещё дорабатывают. Каждая тарелка сохнет минимум 3 дня, процесс небыстрый. Часть образцов делали совсем уж по-сибирски из рябины и ранеток. Долго пришлось искать и подходящие загустители. Плюс — новые пресс-формы для тарелок ещё едут в Красноярск.
Но будущие шефы уже подсчитали — себестоимость морковной тарелки где-то 3 рубля. А если запустить всё в промышленных масштабах — 50 копеек.
Наталья Григорьева, представитель Института гастрономии СФУ:
— Какие-то смеси сухие держит она вообще легко и просто. Жирное, типа шашлыки, картошка, салаты, спокойно выдерживает 3 часа, опыты и дальше продолжатся, но в принципе, мы уже получили ту самую формулу, по которой можно промышленно выпускать эти тарелки, эту продукцию.
В Институте по секрету рассказали, попробуют внедрить такую посуду на острове Татышев в ресторане «Дом у озера» группы компаний «Беллини групп» — недоеденные тарелочки можно будет скармливать сусликам или птицам. Проект «Производства съедобной посуды из местного сырья» поддержала компания РУСАЛ — она направила на проект почти 100 тысяч рублей. Металлурги уже много лет поддерживают и реализуют проекты экологической ответственности на основании принципов, которые установил ещё основатель РУСАЛа Олег Дерипаска
Любовь Соловьева, PR-менеджер Центра социальных программ РУСАЛа:
— Проект производства съедобной посуды был поддержан в рамках грунтового конкурса компании РУСАЛа «Зеленая волна». Это конкурс экологических инициатив. И итогом стала такая классная коллаборация бизнеса и института. Когда университет генерирует идею, бизнес оказывает ресурсную поддержку, и в итоге создается такой перспективный и востребованный проект.
О технологии производства съедобной посуды кураторы идеи будут рассказывать и детям. 40 волонтёров Института гастрономии посетят 7 детских садов и 7 школ Красноярска, где проведут мастер-классы. А ещё, в планах наладить связь с крупными компаниями края, которые используют овощи и фрукты в качестве сырья.
Кураторам проекта предстоит изучить спрос — а готовы ли мы к экопосуде. А уж заказчики найдутся. Вероятно, это будет общепит с эко-фрэндли политикой: использование безотходной посуды позволит укрепить свою репутацию как социально-ответственного бизнеса.
Открытие ресторана «Мараули», кроссовки с тонометром и Прохор Шаляпин на шоу «Холостяк 60+». Самые…
Происшествия
Футболисты «Енисея» подрались на базе отдыха
Дороги и автомобили
Улицу Копылова не успевают доделать до начала лета
Новости
Красноярские аэропорты переходят на летнее расписание
Коммунальные
Мусорную площадку на Карбышева атаковали десятки крыс
Новости
Мэрия разрешила уплотнить застройку в Солнечном
Дежурная группа
Уже месяц на Куйбышева не могут найти владельца прорванных сетей: асфальт начал рушиться. В Академгородке активисты…
Дежурная группа
В красноярском музее геологии GEOS показали реконструкцию черепа тирранозавра, а «Дежурная группа»…
Светские новости с Марией Дельвер
Открытие ресторана «Мараули», кроссовки с тонометром и Прохор Шаляпин на шоу «Холостяк 60+».…
Дежурная группа
А на остановке театр Оперы и балета в негодность пришла новая теплая остановка. Ее так построили или сломали…
Дежурная группа
На Киренского дорога развалилась после прошлогоднего ремонта — подробнее в рубрике «Дежурная…
Светские новости с Марией Дельвер
Мороженое из цветной капусты, концерт Мадонны в Рио и странная мода на рваные сумки. Об этом в нашей традиционной…
Дежурная группа
На улице Елены Стасовой начали переделывать дорогу после ремонта прошлого года, на Куйбышева вода размыла асфальт, а…
Дежурная группа
Кача подмыла новые спуски к воде, на Высотной из-под асфальта течет ручей, а на Затонской красноярцы устроили свалку…